Ensalada templada de judías verdes con patata, atún y huevo

1. 1

   Llenar una cazuela con abundante agua y sal, y llevar a ebullición.

   5 min
2. 2

   Introducir las patatas troceadas y las judías verdes (junto con la zanahoria si se desea) en el agua hirviendo.

   20 min
3. 3

   En un cazo pequeño aparte, cocer el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos para que quede duro.

   10 min
4. 4

   Retirar las verduras del fuego una vez estén tiernas y escurrir bien el exceso de agua.

5. 5

   Pelar el huevo cocido y cortarlo por la mitad.

6. 6

   Emplatar colocando las judías verdes y las patatas cocidas en la base, añadir el atún desmenuzado por encima y colocar las mitades de huevo al lado.

7. 7

   Aliñar con sal, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto justo antes de servir.

• No descartes el agua de cocción de las verduras para hacer una sopa ligera o un caldo vegetal.
• Utiliza un atún en aceite de oliva de buena calidad para potenciar el sabor del plato.

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