Guisos
Calamares Encebollados Tradicionales
Unos deliciosos calamares encebollados muy jugosos, con una cebolla tierna y caramelizada que aporta un sabor irresistible.
- 800 gcalamares (Calamares limpios y cortados en anillas)
- 3 unidadcebolla (Cebolla cortada en juliana fina)
- 3 dienteajo (Ajos laminados)
- 100 mlvino blanco (Vino blanco de buena calidad)
- 4 cdaaceite de oliva virgen extra
- sal (al gusto)
- pimienta negra molida (al gusto)
- 1 pizcaperejil fresco (picado para decorar)
- 1
Lavar y secar bien los calamares, asegurándose de que estén cortados en anillas uniformes o en trozos medianos.
5 min - 2
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y añadir los ajos laminados hasta que doren ligeramente.
3 min - 3
Incorporar la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal y cocinar a fuego lento hasta que esté bien tierna y caramelizada.
20 min - 4
Subir el fuego, añadir los calamares a la sartén y saltear conjuntamente durante un par de minutos.
3 min - 5
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol por completo durante unos minutos.
4 min - 6
Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado.
15 min - 7
Rectificar de sal, espolvorear perejil fresco picado por encima y servir bien caliente.
2 min
- Cocina la cebolla a fuego lento para conseguir una textura melosa sin que llegue a quemarse.
- No cocines demasiado los calamares al principio o se pondrán duros; hazlos rápido o dales una cocción larga y suave.
- Utiliza un vino blanco aromático para realzar todo el sabor del guiso.
Calamares encebollados picantes añadidos con guindilla o cayena en el sofrito de ajo.
Versión marinera con un toque de tomate triturado incorporado junto con el vino blanco.
Por ración · 4 raciones