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Base
Título
Descripción
Unos deliciosos calamares encebollados muy jugosos, con una cebolla tierna y caramelizada que aporta un sabor irresistible.
Categoría
Raciones
Dificultad
Fácil
Media
Difícil
Preparación
min
Cocción
min
Total
min
#calamares
#encebollados
#marisco
#recetacasera
#facil
Ingredientes
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Opcional
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Pasos de preparación
1
Lavar y secar bien los calamares, asegurándose de que estén cortados en anillas uniformes o en trozos medianos.
min
2
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y añadir los ajos laminados hasta que doren ligeramente.
min
3
Incorporar la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal y cocinar a fuego lento hasta que esté bien tierna y caramelizada.
min
4
Subir el fuego, añadir los calamares a la sartén y saltear conjuntamente durante un par de minutos.
min
5
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol por completo durante unos minutos.
min
6
Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado.
min
7
Rectificar de sal, espolvorear perejil fresco picado por encima y servir bien caliente.
min
Añadir paso
Trucos del chef
Cocina la cebolla a fuego lento para conseguir una textura melosa sin que llegue a quemarse.
No cocines demasiado los calamares al principio o se pondrán duros; hazlos rápido o dales una cocción larga y suave.
Utiliza un vino blanco aromático para realzar todo el sabor del guiso.
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Variantes
Calamares encebollados picantes añadidos con guindilla o cayena en el sofrito de ajo.
Versión marinera con un toque de tomate triturado incorporado junto con el vino blanco.
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