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Base
Título
Descripción
Una exquisita paella marinera donde el pulpo tierno y el sofrito tradicional se combinan para crear un plato lleno de sabor.
Categoría
Raciones
Dificultad
Fácil
Media
Difícil
Preparación
min
Cocción
min
Total
min
#paella
#pulpo
#arroz
#marinera
#receta
Ingredientes
Opcional
Opcional
Opcional
Opcional
Opcional
Opcional
Opcional
Opcional
Opcional
Opcional
Añadir ingrediente
Pasos de preparación
1
Calienta el aceite de oliva en la paella y sofríe ligeramente el pulpo troceado durante un par de minutos para que aporte sabor al fondo. Retira y reserva.
min
2
En el mismo aceite, pocha la cebolla y el ajo picados a fuego medio hasta que estén bien tiernos y transparentes.
min
3
Añade el tomate rallado y sofríe hasta que pierda el agua y el sofrito quede concentrado.
min
4
Incorpora el pimentón dulce y el azafrán, remueve rápidamente con cuidado de que no se queme para evitar amargor.
min
5
Agrega el arroz bomba y rehógalo durante un minuto junto con el sofrito para que se impregne de los sabores.
min
6
Vierte el caldo de pescado caliente, rectifica de sal y reparte el arroz de manera uniforme por toda la paella.
min
7
Cocina a fuego vivo los primeros 8 minutos, después reparte el pulpo reservado por la superficie y baja el fuego durante otros 10 minutos hasta que el caldo se consuma.
min
8
Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar antes de servir.
min
Añadir paso
Trucos del chef
No añadas todo el pulpo al principio de la cocción o podría quedar demasiado blando; incorporalo a mitad del proceso.
Usa un caldo caliente para no romper el hervor del arroz.
Deja reposar la paella sin tocarla los últimos minutos para conseguir una buena capa de socarrat.
Añadir truco
Variantes
Versión marinera extra, añadiendo unos mejillones o gambas junto con el pulpo.
Añadir variante
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