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Descripción
Un guiso tradicional, sencillo y reconfortante de fideos a la cazuela con dados de secreto de cerdo y setas variadas.
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Ingrediente principal
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Estilo de preparación
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Raciones
Dificultad
Fácil
Media
Difícil
Enlace
Preparación
min
Cocción
min
Total
min
#recetas
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#fideos
#cocinatradicional
Ingredientes
Ingrediente
📖 Receta
Pasos de preparación
1
Pica finamente la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo. Corta el secreto de cerdo en dados de bocado, salpimenta al gusto y dóralos en una olla muy caliente con un buen chorro de aceite de oliva; luego reserva la carne.
min
2
En la misma cazuela, saltea las setas variadas con un poco más de aceite y una pizca de sal, y resérvalas. En ese mismo fondo, rehoga las hortalizas picadas hasta que estén tiernas.
min
3
Agrega el tomate rallado al sofrito y cocina a fuego bajo durante unos minutos hasta que reduzca y coja buen color.
min
4
Reincorpora la carne y las setas a la cazuela, vierte el vino blanco y deja que se reduzca por completo.
min
5
Añade el caldo de carne o agua, tapa la olla y hierve a fuego suave para que la carne quede muy tierna.
min
6
Destapa la cazuela, incorpora la infusión de azafrán y los fideos gruesos. Cocina a fuego medio-bajo vigilando que no se queden sin líquido hasta que los fideos estén en su punto.
min
7
Corrige de sal si es necesario, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve caliente.
min
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Trucos del chef
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Variantes
Versión con pollo o costilla de cerdo tradicional y alcachofas de temporada en lugar de setas.
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