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Descripción
Una deliciosa y emblemática ensalada festiva de berenjenas confitadas con aceitunas y cebolla, llena de sabor y perfecta para acompañar cualquier ocasión especial.
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Ingrediente principal
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Estilo de preparación
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Raciones
Dificultad
Fácil
Media
Difícil
Enlace
Preparación
min
Cocción
min
Total
min
Ingredientes
Ingrediente
📖 Receta
Pasos de preparación
1
Calentar un poco de aceite neutro en una sartén y añadir la cebolla cortada en finas tiras.
min
2
Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté bien dorada y tierna.
min
3
Añadir la berenjena, pelada a tiras alternas y cortada en pequeños dados, junto con un poco más de aceite.
min
4
Subir el fuego para freír ligeramente los dados de berenjena.
min
5
Incorporar el concentrado de tomate, el pimentón y el azúcar, y mezclar bien.
min
6
Agregar las aceitunas enjuagadas y escurridas, y verter dos vasos de agua.
min
7
Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento hasta obtener una textura confitada, removiendo de vez en cuando.
min
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