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Cocción
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#arroz
#verdura
#calamar
Ingredientes
Ingrediente
📖 Receta
Pasos de preparación
1
Calentar un chorro de aceite a fuego medio-bajo y picar un par de dientes de ajo para rehogarlos.
min
2
Subir la temperatura del aceite y freír las alcachofas con un poquito de sal. Retirar y reservar.
min
3
Hacer lo mismo friendo las judías verdes y reservar.
min
4
Freír el calabacín y la mitad de la zanahoria cortada fina. Reservar.
min
5
Saltear ligeramente los mejillones y las anillas de calamar. Retirar y reservar todo junto.
min
6
Añadir la cebolla bien picadita a la sartén para que se poche a fuego medio.
min
7
Machacar el azafrán en un mortero con un chorrito de agua y añadirlo a la cebolla.
min
8
Cuando la cebolla esté doradita, añadir el vino blanco y subir el fuego al máximo para evaporar el alcohol.
min
9
Añadir el tomate rallado, el pimentón de la Vera y la ñora y el tomate concentrado y sofreír.
min
10
Añadir medio litro de caldo de pescado, hervir y cocinar la judía verde unos minutos, luego incorporar las alcachofas.
min
11
Mezclar la bolsita de tinta con el caldo y poner a hervir
min
12
Incorporar el calabacín, la zanahoria, los calamares, los guisantes y el arroz, añadiendo el resto del caldo caliente poco a poco y sal al gusto.dejar fuego alto 8-10 min
min
13
Añadir los mejillones y seguir cocinando con fuego medio
min
14
Dejar reposar el arroz antes de servir.
min
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